1 Lessare le patate (con la buccia) fino a renderle morbide. Fatele raffreddare e sbucciatele.2. Schiacciare le patate lesse e mescolare con sale, pepe, noce moscata, prezzemolo, tuorli d’uovo e parmigiano.3. Formare il purè di patate in cotolette a forma di dito. Passare le dita di patate nelle uova sbattute e passarle nel pangrattato.4. Preriscaldare l’olio vegetale e friggere i bastoncini di patate per 3-4 minuti o finché non diventano dorati e croccanti. Servi subito.
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