Preparare i funghi:
Pulisci accuratamente i funghi, rimuovendo eventuali residui di terra con un pennello da cucina o un tovagliolo umido. Rimuovi anche eventuali gambi duri.
Se i funghi sono grandi, tagliali a fette o quarti per ottenere pezzi più gestibili.
Preparare la pastella:
In una ciotola poco profonda, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
In un’altra ciotola, versa la farina.
In un’altra ancora, metti il pangrattato.
Impanare i funghi:
Passa ogni pezzo di fungo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire il pangrattato ai funghi.
Friggerli:
In una padella capiente, scalda abbondante olio per friggere a circa 170-180°C.
Fai friggere i funghi impanati nell’olio caldo, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella. Lavora a lotti, se necessario, per evitare che i funghi si sovrappongano.
Friggi i funghi fino a quando sono dorati e croccanti, girandoli occasionalmente per cuocerli uniformemente. Ci vorranno circa 3-4 minuti.
Scolarli e servirli:
Una volta dorati e croccanti, usa una schiumarola per scolare i funghi fritti su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Servi i funghi fritti caldi, accompagnandoli con salse a piacere come maionese, ketchup o salsa agrodolce.
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