Il vero ragù alla bolognese, il giorno dopo è ancora più buono!

ingredienti
2 carote tagliate a dadini sottili
4 spicchi d’aglio tagliati a
dadini 650 g di manzo tritato
3 cipolle a dadini
1 scatola di pomodori pelati (400 g)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
200 ml di vino rosso
700 ml di brodo di manzo
3 foglie di
alloro Sale e pepe
Noce moscata e origano
aceto balsamico fondente
1 cucchiaino di zucchero
olio d’oliva