Involtini di cavolo rumeno (Sarmale)

Appunti:

Di solito trovo le foglie di cavolo acido nel mio negozio di alimentari locale come Sobey’s o Safeway, ma puoi trovarle anche nei mercati europei. Puoi anche ordinarlo da Amazon qui.

Puoi usare cavolo fresco invece di cavolo acido, ma è necessario più lavoro. Per prima cosa devi sbollentare il cavolo. Per fare ciò, private prima il cavolo cappuccio, per questa ricetta dovrebbe bastare un cavolo grande. In una pentola capiente piena di acqua bollente, aggiungere il cavolo cappuccio e sbollentarlo per 5-8 minuti o finché le foglie non saranno ammorbidite. Togliere dalla pentola e raffreddare sotto l’acqua fredda.
Terminare con un altro strato di involtini di verza, altra pancetta e ancora un po’ di verza tritata. Se vi piace potete anche condire con un po’ di pepe macinato.

Versare il succo di pomodoro sugli involtini di cavolo e aggiungere altra acqua se necessario. Vuoi assicurarti che i panini siano completamente coperti di liquido.

Copri il forno olandese con un coperchio o un foglio di alluminio se la pentola non ha un coperchio e trasferiscilo nel forno. Cuocere per 2 ore, quindi rimuovere il coperchio o la pellicola e cuocere per altre 1-1,5 ore.

Servire con polenta e panna acida.

Appunti:

Di solito trovo le foglie di cavolo acido nel mio negozio di alimentari locale come Sobey’s o Safeway, ma puoi trovarle anche nei mercati europei. Puoi anche ordinarlo da Amazon qui.

Puoi usare cavolo fresco invece di cavolo acido, ma è necessario più lavoro. Per prima cosa devi sbollentare il cavolo. Per fare ciò, private prima il cavolo cappuccio, per questa ricetta dovrebbe bastare un cavolo grande. In una pentola capiente piena di acqua bollente, aggiungere il cavolo cappuccio e sbollentarlo per 5-8 minuti o finché le foglie non saranno ammorbidite. Togliere dalla pentola e raffreddare sotto l’acqua fredda.
Un’altra alternativa per ammorbidire le foglie di cavolo è avvolgerle nella pellicola trasparente e congelarle per un paio di giorni. Togliere il cavolo dal congelatore e scongelarlo a temperatura ambiente. Una volta scongelato il cavolo, le foglie dovranno essere ammorbidite.

La ricetta produce circa 30 involtini di cavolo, dipende dalla dimensione degli involtini.

Dureranno nel vostro frigorifero per 3-4 giorni. Copri bene la teglia con pellicola trasparente o pellicola oppure trasferisci gli avanzi in un contenitore ermetico. Dureranno anche 3-4 mesi nel congelatore. Assicurati di conservare anche tutto quel succo! Ti servirà per riscaldare i panini.