Sminuzzare il cavolo: iniziare tagliando il cavolo in piccoli pezzi. Si può usare un oggetto affilato o una mandolina.
coltello adatto per questo lavoro. Dopo aver sminuzzato, trasferire il cavolo in una grande bacinella.
Sale e strizza: dopo aver dato al cavolo un generoso pizzico di sale, lasciarlo riposare per dieci o più minuti. Questo sarà utile.
estrarre l’umidità in eccesso. Strizzare il cavolo dopo dieci minuti per estrarre quanta più acqua possibile.
fattibile. Questo è un passaggio essenziale per preparare frittelle croccanti.
Preparare la pastella: sbattere le uova, la farina, l’amido di mais, il lievito e il sale in una ciotola separata.
Frullare insieme cipolla in polvere, aglio in polvere, paprika e pepe nero fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la cipolla tritata e incorporare.
prezzemolo.
Mescolare bene per assicurarsi che il cavolo strizzato sia distribuito uniformemente in tutta la miscela della pastella.
ricoperto di pastella.
Friggere le frittelle:
Scaldare l’olio: in una padella grande a fuoco medio-alto, scaldare circa 1/2 pollice di olio. L’olio è pronto.
quando un po’ di pastella scoppietta e sale in superficie.
Friggere le frittelle: versare un po’ del composto di cavolo nell’olio caldo usando un cucchiaio. Premere verso il basso.
un po’ con il dorso del cucchiaio. Friggere le frittelle in serie, facendo attenzione a non riempire troppo la padella.
Cuocere fino a doratura: cuocere per 3-4 minuti su ogni lato, o fino a quando non diventano croccanti e dorate. Togliere
le frittelle dall’olio e metterle su un piatto coperto con carta assorbente per raccogliere l’olio rimasto.
Come preparare la salsa di accompagnamento:
