Insalata capricciosa: la ricetta del famoso aperitivo piemontese ricco e sfizioso
Preparazione: 15 min
Riposo: 30 min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
ingredienti
Maionese
200 gr
prosciutto cotto monofetta
100 grammi
Emmentaler
100 grammi
carote
2
vinaigrette di vin bianco
2 cucchiai
Cedro
1
Sedano rapa
1 piccolo
senape dolce
1 cucchiaio
Sfogo
gustare, godersi
L’insalata capricciosa è un piatto semplice ma molto gustoso, tipico della cucina piemontese. Un antipasto festivo a base di carote e sedano rapa tagliati a julienne, prosciutto cotto e fettine di formaggio, ricchissima ricchezza di una deliziosa salsa ottenuta mescolando la maionese con la senape dolce.
Simile all’insalata russa, si differenzia soprattutto per il metodo di preparazione delle verdure che, nel primo caso, vengono sbollentate in acqua bollente, mentre qui vengono tagliate finemente al coltello e lasciate a macerare crude in una ciotola con vinaigrette e un pizzico di sale. Una volta pronto, puoi servirlo su un piatto unico, per aprire un pranzo o una cena con ospiti illustri, proporlo in graziose monoporzioni all’ora dell’aperitivo o usarlo per guarnire appetitosi panini e toast.
Per un risultato ottimale, vi suggeriamo di togliere le verdure, man mano che vengono affettate, in una ciotola di acqua ghiacciata acidulata con succo di limone: così non si scuriranno e rimarranno sode e croccanti.
Esistono molte varianti di questa ricetta, realizzate con l’aggiunta dei più svariati ingredienti: capperi, cetriolini, filetti di tonno sott’olio, peperoni, pollo grigliato, gamberi, salmone affumicato… Se lo desiderate, per un risultato più leggero, potete sostituite la maionese con pari quantità di yogurt greco, oppure potete insaporire l’insalata con una spolverata di curcuma o erba cipollina tritata.
Scopri come preparare l’insalata capricciosa seguendo passo dopo passo la procedura e i consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l’insalata di cavolo e carote.
Come preparare un’insalata capricciosa
Passaggio 1
Tagliate le carote, sbucciatele, tagliatele finemente con un pelapatate1 e tagliatele a julienne. Man mano che sono pronte, raccoglietele in una ciotola con acqua ghiacciata e il succo di 1/2 limone: in questo modo rimarranno croccanti e non si scuriranno.
2° passo
Procedi allo stesso modo con il sedano rapa2 e, una volta affettato, mettilo in un’altra ciotola con acqua fredda e il restante succo di limone.
Passaggio 3
Scolate le verdure e trasferitele in una ciotola capiente; quindi versare l’aceto3e condire con sale.
Passaggio 4
Mescolare bene con un cucchiaio e lasciare in ammollo per 30 minuti.
Passaggio 5
Tagliate il prosciutto cotto a cubetti e il formaggio a listarelle5, e mettete da parte.
Passaggio 6
Raccogliete la maionese in una ciotolina e aggiungete la senape6.
Passaggio 7
Mescolare accuratamente7.
Passaggio 8
Trascorso il tempo di riposo, versate il prosciutto e il formaggio nella ciotola con i legumi, e insaporite il tutto con la vinaigrette fatta con senape e maionese8.
Passaggio 9
Mescolare bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno9.
Passo 10
Distribuite la capricciosa insalata su un piatto da portata, portatela in tavola e servitela.
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