Mettiamo i fili di verdura nei barattoli puliti, aggiungiamo anche i pezzetti di pancetta, disponendoli il più compatti possibile. Tra i pezzi di pancetta mettiamo anche le fettine di aglio.
Riempiamo completamente i barattoli di salamoia e ne aggiungiamo le foglie di alloro ai barattoli. Copriamo i barattoli con i coperchi e lasciamo salare la pancetta a temperatura ambiente per 2 giorni. Successivamente scolare la salamoia dai vasetti.
Per la seconda salamoia, sciogliamo il sale nell’acqua e facciamo bollire la soluzione per 2-3 minuti, dal momento in cui bolle. Lasciate raffreddare completamente, quindi versate la salamoia nei vasetti. Coprire i barattoli con i coperchi e conservare in frigorifero per 3 giorni.
Dopo 3 giorni togliamo la pancetta dalla salamoia, la asciugiamo con carta assorbente, la affettamo e la serviamo.
Assapora con gusto! Buon appetito!
