Patate con uova e succulenta salsa di pomodoro

Preparazione
Come preparare le patate all’uovo in salsa di pomodoro?
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.

Metterli in un panno e asciugarli.

Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente ampia.

Appena sarà caldo, aggiungete le patate e fatele rosolare bene, girandole spesso.

Quando saranno dorate aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale, l’origano e amalgamate il tutto.

Lasciare cuocere per 5 minuti poi aggiungere la mozzarella.

Fatelo sciogliere per qualche minuto a fuoco basso poi aggiungete le uova.

Appena pronte servite le patate con le uova al sugo di pomodoro.