Ricetta del polpettone al cheeseburger con pancetta affumicata: una svolta appetitosa su un classico

ISTRUZIONI:
Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Foderare una teglia con un foglio di alluminio e mettere da parte.
Preparare il composto per il pangrattato: in una piccola ciotola unire il pangrattato e il latte intero. Lasciateli in ammollo per qualche minuto finché il pangrattato non avrà assorbito il latte e sarà diventato morbido.
Unisci gli ingredienti del polpettone: in una grande ciotola, unisci la carne macinata, il maiale macinato, il pangrattato imbevuto, le uova, il formaggio cheddar grattugiato, la cipolla tritata, l’aglio tritato, la salsa Worcestershire, la senape di Digione, il sale e il pepe nero. Mescolare bene finché tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.
Forma il polpettone: trasferisci il composto di carne sulla teglia preparata. Formate un panetto, assicurandovi che sia compatto e omogeneo.
Avvolgere il polpettone: adagiare le fette di pancetta affumicata sopra il polpettone, infilando le estremità sotto per fissarle. Assicurarsi che la pancetta copra l’intera superficie del polpettone per un sapore ottimale e una ritenzione dell’umidità.
Mescolare la guarnizione: in una piccola ciotola, unire il ketchup, lo zucchero di canna e l’aceto di mele. Mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il composto risulterà omogeneo.
Applicare la copertura: spennellare metà della miscela di ketchup sul polpettone avvolto nella pancetta. Prenota la copertura rimanente per un uso successivo.
Cuocere il polpettone: posizionare la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 1 ora. Dopo i primi 30 minuti, togliete il polpettone dal forno e spennellatelo con il restante composto di ketchup.
Continuare la cottura per altri 30 minuti, o fino a quando la temperatura interna del polpettone raggiunge i 70°C e la pancetta diventa croccante.
Far riposare il polpettone: Una volta completamente cotto, togliere il polpettone dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti. Ciò consente ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un polpettone umido e saporito.
Tagliare e servire: trasferire con attenzione il polpettone su un piatto da portata. Tagliatelo a pezzi spessi e servitelo caldo.
Suggerimenti per il successo:
Miscela di carne: l’utilizzo di un mix di carne macinata e carne di maiale macinata aggiunge una ricca profondità di sapore e mantiene umido il polpettone.
Distribuzione del formaggio: il formaggio cheddar grattugiato si scioglie uniformemente in tutto il polpettone, aggiungendo una deliziosa sorpresa di formaggio ad ogni boccone.
Avvolgimento della pancetta: assicurarsi che le fette di pancetta si sovrappongano leggermente per avvolgere completamente il polpettone, evitando che si secchi durante la cottura.
Periodo di riposo: Lasciare riposare il polpettone prima di affettarlo aiuta a mantenerne la forma e la succosità.