Ingredienti per gli gnocchi di patate
- 1 kg. di patate
- 300 gr. di Farina 000
- 2 uova
- Noce moscata c/n
- Sale e Pepe c/n
- Iniziamo lavando le patate e mandandole a cuocere a vapore. (È importante non farlo bollire in acqua, perché assorbirebbe acqua e modificherebbe la preparazione). Le patate impiegheranno dai 20 ai 30 minuti circa, dovrete bucherellarle con un coltello o una forchetta. Se entra ed esce facilmente è perché sono già pronti, altrimenti aspettate ancora qualche minuto.
- Appena tolto dal fuoco, sbucciatelo uno per uno, cercando di non scottarvi e di non farlo raffreddare perché si indurisce e costerebbe di più fare la purea. Li schiacciamo bene fino ad ottenere una buona purea. Successivamente andremo ad integrare le 2 uova insieme alla noce moscata, sale e pepe.
