Istruzioni:
1. In una ciotola grande, unisci il pollo tagliato a dadini, i fagioli neri, il mais dolce, i peperoni, la cipolla rossa, il pomodoro e l’avocado.
2. In un piccolo contenitore, mescola insieme il succo di lime, l’olio d’oliva, il cumino, la paprika, il peperoncino in polvere (se lo desideri), il sale e il pepe. Versa la salsa ottenuta sull’insalata di pollo e mescola bene per distribuire uniformemente i condimenti.
3. Lascia l’insalata di pollo messicana in frigorifero per almeno 30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
4. Prima di servire, spolvera l’insalata con prezzemolo fresco o coriandolo tritato per una guarnizione fresca e aromatica.
L’insalata di pollo messicana è deliziosa da gustare da sola o come riempimento di tacos o burritos. È un’opzione fresca e saporita per un pasto leggero o un pranzo al sacco. Puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo altri ingredienti come peperoncini jalapeños, formaggio grattugiato o salsa di pomodoro. Buon appetito!
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