Riso al forno e verdure miste tutto a crudo e latte ricetta light veloce facile

Ecco una ricetta veloce, facile e leggera per un riso al forno con verdure miste tutto a crudo e latte:

Ingredienti:

– 1 tazza di riso integrale
– 2 tazze di verdure miste a tua scelta (come zucchine, carote, peperoni, pomodori), tagliate a cubetti
– 1 cipolla media, tritata
– 2 spicchi di aglio, tritati
– 1 tazza di latte scremato o a basso contenuto di grassi
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco tritato (opzionale)