INGREDIENTI
per 4 persone
- 200 g di riso vialone nano e per minestra ( io uso il parboiled)
- 2 zucchine di media grandezza
- 2 patate di media grandezza
- sedano , carote e cipolla tritati
- 1 spicchio d’aglio in camicia
- prezzemolo
- qualche pomodorino
- sale e pepe
- croste di parmigiano ben pulite
- olio extravergine d’oliva
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PROCEDIMENTO
COME FARE RISO PATATE E ZUCCHINE
1. Preparare il tutto per il soffritto: tritate sedano , carote e cipolla .
Aggiungete in una pentola capiente un generoso filo d’olio extravergine di oliva , il soffritto , uno spicchio d’aglio ,qualche gambo di prezzemolo e la crosta di parmigiano ben pulite e raschiata da eventuali scritte e impurità.
Fate rosolare a fiamma bassa per qualche minuto
2. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a tocchetti .
Quando la cipolla del soffritto risulterà trasparente unite le patate e qualche pomodorino tagliato a metà.
3. Lasciate rosolare ed insaporire le patate per qualche minuto quindi coprite il tutto con acqua bollente .
Portate e cottura le patate
4. Quando le patate saranno ben cotte allora potete aggiungere la zucchine tagliate a tocchetti e il riso, mescolate il tutto e aggiungete acqua bollente a filo (cioè acqua a coprire il tutto )
5. Portate a cottura aggiungendo acqua bollente all’occorrenza
6. Quando il riso sarà cotto spegnete il fuoco e mantecate con parmigiano grattugiato, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Coprite con il coperchio e fate riposare per qualche minuto
7. La vostra minestra di riso patate e zucchine è pronta per essere servita e gustata, buonissima sia calda che tiepida.
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