Per la superficie, passate la barbabietola attraverso una grattugia piccola, quindi mescolatela con i tuorli, il sale e l’olio. Incorporiamo anche la farina.
Mescoliamo gli albumi fino a formare una schiuma, aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a mescolare fino ad ottenere una schiuma dura e lucida. Incorporare gradualmente la schiuma al composto di barbabietola, mescolando delicatamente e con attenzione, utilizzando la spatola.
Foderare una teglia con carta da forno e trasferirvi la composizione. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Per il ripieno, mescolare la crema di formaggio con l’aneto tritato finemente e i cetrioli grattugiati finemente. Distribuiamo il ripieno sul piano di lavoro e mettiamo anche i pezzi di filetto sul bordo lungo.
Arrotoliamo e avvolgiamo il rotolo nella carta da forno. Mettete il rotolo in frigorifero per 1 ora.
Assapora con gusto! Buon appetito!
