Per queste quantità utilizziamo una teglia da 43*36 cm.
Stendiamo l’impasto alla dimensione della teglia e lo trasferiamo sulla teglia. Bucherellare l’impasto con una forchetta da un posto all’altro e metterlo in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti.
Dopo 15 minuti, togliete la teglia dal forno, lasciate raffreddare completamente l’impasto, quindi tagliatelo a metà. Mettiamo un foglio in un vassoio e tagliamo l’altro foglio a quadrati.
Per la crema, mescolare la polvere del budino con lo zucchero (150 g), i tuorli e un po’ di latte. Far bollire il latte rimanente, insieme allo zucchero vanigliato. A parte, montare gli albumi a neve, incorporando poco a poco lo zucchero (130 g).
Quando il latte bolle, aggiungete il composto di tuorli e mescolate continuamente con una frusta. Dopo che la crema si sarà addensata, incorporiamo gradualmente la schiuma di albume. Omogeneizzare con una frusta.
