Come preparare la zuppa di formaggio Panera Broccoli:
Sciogli 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla nel burro caldo finché non diventa traslucida, circa 5 minuti. Accantonare.
Sbattere insieme 1/4 di tazza di burro fuso e farina in una pentola capiente a fuoco medio-basso; cuocere fino a quando la farina perde la sua consistenza granulare, aggiungendo 1 o 2 cucchiai di latte se necessario per evitare che la farina bruci, da 3 a 4 minuti.
Versare gradualmente il latte nel composto di farina continuando a mescolare. Mescolare il brodo di pollo nella miscela di latte. Portare a ebollizione; cuocere finché il sapore della farina non sarà scomparso e il composto non si sarà addensato, circa 20 minuti. Aggiungi broccoli, carote, cipolla saltata e sedano; cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno tenere, circa 20 minuti.
Mescolare il formaggio Cheddar nel composto di verdure finché il formaggio non si scioglie. Condite con sale e pepe a piacere.
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