Lamingtons australiani

Istruzioni:

1. Inizia preparando il pan di Spagna. In una ciotola, unisci la farina e il lievito in polvere. In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il burro fuso e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.

2. Aggiungi gradualmente la miscela di farina e lievito al composto di uova, alternandola con il latte. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

3. Versa l’impasto in una teglia quadrata leggermente imburrata e infarinata. Livella la superficie con una spatola e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché il pan di Spagna risulta dorato e cotto al centro.

4. Una volta cotto, lascia raffreddare il pan di Spagna completamente. Quindi taglialo a cubetti di circa 5 cm di lato.

5. Prepara la glassa al cioccolato. In una pentola a fuoco medio-basso, sciogli il cioccolato fondente insieme al burro e al latte, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto.