1 litro di acqua
100 g di sale grosso
Metodo di preparazione:
Lavare la pancetta (o il petto di maiale) e asciugarla con carta assorbente. Lo tagliamo in pezzetti adatti al barattolo che utilizzeremo.
Per la prima salamoia, versare l’acqua in una casseruola, aggiungere sale, pimento e pepe in grani, spezie per spiedini, alloro e mescolare. Mettiamo la pentola sul fuoco e dal momento in cui bolle, la facciamo bollire per 3-4 minuti. Dopo l’ebollizione, lasciarlo raffreddare.
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